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利用煙霧不透明度警告無人看管烹飪火災的預燃條件

作者：Erik Johnsson, Mariusz Zarzecki

美國，馬里蘭州，蓋瑟斯堡，國家標準與技術研究所

摘要：科研人員進行了 21 例系列實驗，以檢驗是否能夠使用廚房安裝的光電煙霧探測裝置警告無人看管烹飪期間食物接近引燃的情況。廚房實物模型中安裝有電灶、抽油煙機和櫥柜。研究用煙霧計量器和標準的常備光電煙霧探測器安裝在食物上方的天花板以及頂壁位置上。除了記錄煙霧計量器和煙霧探測器輸出外，科研人員還記錄了平底鍋和食物的溫度以及實驗的數字視頻。對灶具上煎鍋內的食用油和培根加熱以使其引燃。在引燃前幾分鐘標準閾值煙霧報警器激活。通常在引燃前至少 2 分鐘產生的煙霧即會達到報警水平。研究人員還進行了煎漢堡包測試，以比較有人看管但烹飪期間有大量煙霧冒出的情況下的煙霧水平和無人看管情況下烹飪的煙霧水平。分析顯示無人看管烹飪期間煙霧遮蔽升高的時間窗比有大量煙霧冒出的有人看管烹飪的相應時間窗寬，該時間窗足夠用于在引燃之前發出警報以提醒廚師返回廚房并切斷電灶電源，或足夠用于連接到與電灶相連的自動斷電裝置。

關鍵詞：廚房火災，光電煙霧探測，無人看管的烹飪， 烹飪火災預防，預燃警告